BONSOIR A TOUS CEUX QUI VISITENT MON BLOG, JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE ET HEUREUSE ANNEE 2009, ET SURTOUT UNE BONNE SANTE. MON ORDI DEBLOQUE UN PEU IL EST TRES LENT J'AI MIS 5 MINUTES A ECRIRE CE MESSAGE. A PLUS CAR C'EST TRES ENERVANT.

SOUPE AU YAOURT

Bonjour, je souhaite une bonne fête à tous les musulmans qui passent par là. Je vous donnerais des recettes concernant la fête quand tout sera prêt mais en attendant voilà encore une recette bien appréciée par la grande majorité des Turcs : j'ai nommé la soupe au yaourt. Mon fils Hasan m'en réclame une fois par semaine. Voici la liste des ingrédients :

- 1kg de yaourt (le yaourt qu'on trouve dans les grandes surfaces ne convient pas, il donne un goût trop fade à la soupe, si vous touvez le yaourt en photo le goût n'en sera que meilleur)

- 1,5 l d'eau

- 2 sachets de ebly (je crois que un sachet fait 125 gr)

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de beurre

- 1 cuillère à soupe de menthe séchée

- du sel

Cuire le ebly comme indiqué sur le paquet et réserver. Mettre le yaourt dans une grande casserole, ajouter l'oeuf et la farine et mélanger au fouet. Maintenant, on ajoute les 1,5 l d'eau et on mélange bien, incorporer le ebly cuit et mettre la casserole sur le feu. Et on mélange sans arrêt avec une cuillère en bois, jusqu'aux premières ébullitions, c'est très iportant de mélanger car sinon le yaourt va tourner et vous aurez des gros grumeaux dans la soupe et ce ne sera pas bon. Une fois que ça boue, on baisse le feu (très doux) et on laisse mijoter 5 minutes, on sale. Ensuite, on fait fondre le beurre dans une petite casserole et puis on ajoute la menthe séchée, dès que l'odeur de la menthe commence à vous chatouiller les narines éteindre le feu et verser ce mélange sur la soupe ATTENTION aux éclaboussures. Donner un tour de cuillère  et server très chaud. Bon appétit.

J'attends toujours vos commentaires.

tiramisu aux framboises

Hier soir, je vous ai donné la recette du gâteau barbie ainsi que les photos mais j'étais quand même pas mal fatiguée, alors les commentaires c'était pas trop ça!!! Donc ma petite princesse était très heureuse et elle a été très gâtée par ses tontons et ses tatas. J'avais décidé qu'on fêterait l'anniversaire en famille, c'est sympa avec les petits copains et copines mais j'ai déjà donné avec plusieurs enfants à la maison (18 pour fêter les 6 ans de mon grand avec les copains, mais après j'avais galéré pour nettoyer la maison et "canaliser" les enfants), donc nous étions avec nos cousins et cousines. Voilà la recette du tiramisu aux framboises, que je fais d'habitude dans un grand plat, je trouve que c'est plus joli dans des verrines, pour 8 verrines il faut :

- 500 gr de mascarpone

- des biscuits à la cuiller (1 dizaine)

- 200 gr de framboises (gardez-en 8 pour la déco)

- 4 oeufs

- 70 gr de sucre en poudre (les biscuits sont déjà sucrés)

- 1 gousse de vanille 

- du sirop de grenadine pour imbiber les biscuits

- des amandes effilées ou en poudre, du chocolat noir râpé au couteau pour la déco

On sépare les blancs des jaunes, on monte les blancs en neige ferme. On ajoute le sucre aux jaunes, et on mixe avec le batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse, on ajoute la mascarpone cuillère par cuillère tout en continuant à battre. Fendre la gousse de vanille,et ajouter les grains  au mélange. Incorporez délicatement les blancs en neige. Trempez les biscuits que vous couperez en plusieurs morceaux dans le sirop de grenadine dilué dans un petit peu d'eau et disposez-les au fond des verrines. Ecrasez les framboises avec une fourchette et saupoudrez-les de sucre glace, mélangez. Ajoutez ce mélange sur les biscuits puis versez de la crème à la mascarpone par dessus. Décorez avec un peu de framboises écrasées s'il en reste, puis déposez dessus 1 framboise entière. Saupoudrez d'amandes en poudre ou effilées ainsi que le chocolat noir râpé, ou alors vous pouvez le décorer seulement le lendemain. Gardez au frais une nuit. Bon appétit.

J'attends toujours des commentaires. MERCI !!!!!!

gâteau d'anniversaire barbie

Aujourd'hui, c'était l'anniversaire de ma fille Asya, elle a eu 4 ans, déjà je n'en reviens pas comme le temps passe vite. On ne pouvait pas passer à côté du gâteau barbie, alors en cherchant sur internet j'ai piqué des idées par-ci, par-là et voilà, je ne suis pas peu fière du résultat.

Pour le gâteau j'ai fait un cake tout simple dont voici la liste des ingrédients :

- 4 oeufs

- 1 grand verre de farine

- 1 grand verre de sucre

- 1 paquet de levure chimique

- 1 paquet de sucre vanillé

On mélange le sucre et les oeufs jusqu'à ce que ça mousse, puis on ajoute tous les autres ingrédients, on mélange et on verse dans un moule à manquer et on cuit 30 minutes à 150°.On le laisse refroidir complètement, puis on le coupe en deux. On prend un saladier, et on met la moitié du gâteau dedans de sorte que la partie coupée du gâteau se retrouve contre la paroi du saladier,  on découpe l'autre moitié du gâteau afin qu'il ait le même diamètre que le saladier, on le réserve. A l'intérieur on met une crème patissière, puis par dessus, on met le cercle que l'on a découpé. Puis, on pose sur le gâteau une assiette qui va servir de poids. On laisse toute la nuit pour que la crème prenne bien. Mais voici la crème que j'ai préparé pour fourrer le gâteau, je l'ai trouvé sur un site turc ainsi que la pâte du gâteau voici le nom du site www.hunerlieller.net

- 1 litre de lait

- 5 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 5 cuillères à soupe de maïzena

- 5 cuillères à soupe de noix de coco

- 3 cuillères à soupe de cacao genre van houthen

Mélanger tout les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition tout en mélangeant, dès les premiers bouillons éteindre le feu et mixer quelques minutes avec le batteur.

Le lendemain, étaler 2  pâtes d'amande rose au rouleau (je crois que ça fait 200 gr chacune), attention pour ne pas que ça colle mettre du sucre glace sur le plan de travail. Avant de la poser sur le gâteau, j'ai badigeonné le gâteau avec de la gelée de groseille, et ensuite j'ai déposé la pâte d'amande "délicatement" sur le gâteau, ce n'est pas facile et il faut être patient, et y aller doucement. Après, j'ai pris une poupée mannequin à laquelle, j'ai enlevé les jambes et je l'ai planté au milieu du gâteau (j'ai d'abord fait un petit trou sur la pâte d'amande pou pouvoir la placer). Avec les chutes, on peut lui faire un bustier, ensuite j'ai décoré avec de la crème chantilly et des fleurs et des feuilles en sucre qu'on trouve en grande surface. Le devant de la poupée, ça va à peu près mais le derrière c'est pas trop ça et j'ai essayé de cacher avec la crème. Voilà ce que ça donne.

Bon au final, ça fait une petite fille heureuse, pour la décoration vous pouvez faire comme vous voulez. Voilà pour aujourd'hui et bon appétit !

FEUILLES DE VIGNE FARCIES

Voici enfin la recette des feuilles de vigne farcies. C'est un plat qui est apprécié par les grands comme par les petits, on n'en fait pas tous les jours car la préparation demande pas mal de temps. Mais on peut en préparer une grande quantité et les congeler. Vous me direz où trouver les feuilles de vigne ? et bien si vous avez une épicerie turque près de chez vous, vous pourrez en trouver, mais le mieux c'est de les ramasser soi-même. Et pour cela si vous avez près de chez vous des champs de vigne demandez au propriétaire en septembre avant les vendanges si vous pouvez ramasser quelques feuilles, en général les propriétaires sont assez sympas ils n'y voient pas d'inconvénients. Il faut choisir les jeunes feuilles qui ne sont ni trop petites ni trop grosses, de la grosseur d'une main c'est très bien ; ne ramassez pas les feuilles qui sont d'une couleur très foncée, elles auront du mal à cuire. On reconnaît les feuilles tendres à leur couleur vert clair. Vous remplissez genre un sac  Leclerc, et vous aurez de quoi faire pour plus d'une dizaine de plat, une fois ramassées on pose les feuilles les unes sur les autres, on fait des petits tas d'une dizaine de feuilles et on dépose une poignée de sel fin et on les roule grossièrement comme si on roulait une cigarette et on les met dans des bouteilles d'eau en plastique vidées et séchées, on remplit les rouleaux dans des bouteilles et on ferme hermétiquement les bouteilles avec leur bouchon tout simplement et on les garde dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, dans le garage par exemple. On peut les conserver ainsi toute une année. (On peut les utiliser tout de suite une fois ramassée, pour cela, faire bouillir de l'eau salée et la verser sur une quarantaine ou plus de feuilles de vignes qu'on aura déposé dans un grand récipient, et on attend que ça refroidisse pour les farcir.)

On peut aussi pour les conserver, les congeler pour cela, une fois ramassées, on les dispose les unes sur les autres par dizaine et on met une poignée de sel entre chaque pile puis on les laisse comme ça toute la nuit , vous pouvez disposer les piles de feuilles les unes sur les autres dans un grand plat, puis le lendemain vous les mettez dans des sacs de congélation et vous placez au congélateur , vous les rangez bien à plat et faire attention à la sortie du congélateur de ne pas faire tomber les feuilles sinon elles seront en miettes et vous ne pourrez rien en faire. Pour les utiliser, on les laisse décongeler et on les passe sous l'eau froide pour rincer le surplus de sel. Si les feuilles ne sont pas tendres il faut les mettre dans une casserole d'eau bouillante et les laisser bouillir  jusqu'à ce qu'elles deviennent un peu tendres. Mais bon, si on a ramassé des feuilles tendres au départ il n'y aura pas de prolème de cuisson. Un fois toutes ces étapes passées  on peut les farcir. Mais j'ai oublié de peser ou de compter les feuilles mais on fait toujours ça "au pif" avec le temps, vous ferez aussi pareil.

Voici la recette et les ingrédients :

- 300 gr de viande hachée

-300 gr de riz lavé à l'eau froide et égoutté

- 2 ou 3 oignons émincés

- 1 grosse cuillère à soupe de sauce tomate + 1 cuillère à café,

- 2 ou 3 gousses d'ail écrasé

- du persil ciselé, de la menthe fraîche ciselée (1 bouquet de chaque) ou séchée en poudre

- du cumin, sel, poivre, paprika doux ou fort, thym

- 1/2 verre d'huile

- et évidemment des feuilles de vigne

On commence par mélanger tous les ingrédients plus un verre d'eau froide ou tiède, à part les feuilles de vigne et la moitié de l'huile. Ensuite, on prend une feuille de vigne , moi je la dépose dans une assiette vous pouvez la posez sur le plan de travail, mais comme les feuilles ont été rincées elles sont pleines d'eau,et c'est vite salissant. On dépose les feuilles côté lisse à l'extérieur et on va déposer la farce sur la face rugueuse de la feuille.Je n'arrive jamais à avoir les photos dans le bon ordre mais je réessaye voici la photo.

Ensuite on dépose de la farce sur le bord de la feuille comme sur la photo qui suit.

  Ensuite, on replie les bords légèrement et on roule comme une cigarette Comme sur la photo suivante.

On obtient ensuite des rouleaux qu'on dispose les uns sur les autres dans une casserole.

Il faut que la casserole soit assez profonde sinon ça déborderait.

  Et une fois, toutes les feuilles farcies, comme sur la photo, on ajoute la moitié de l'huile qu'on avait conservé ainsi que  la cuillère à café de sauce tomate diluée dans de l'eau chaude puis on dépose une assiette plate genre assiette à dessert sur les rouleaux , ça évite aux feuilles de se dérouler sous l'effet de la pression quand les grains de riz gonflent. On appuie légèrement sur l'assiette, et en même temps on ajoute de l'eau chaude par dessus jusqu'à ce que l'eau remonte au dessus de l'assiette. Et on allume le feu, dès les premières ébullitions on baisse le feu et on laisse cuire tout doucement pendant une demi-heure. On peu si on veut ajouter avant la cuisson le jus d'un demi citron. On aime manger ces "dolma" accompagnés de yaourt. Bon appétit.