menu du jour 2

Ingrédients pour les aubergines farcies :

- 4 aubergines pas très grosses, il vaut mieux qu'elles soient fines et allongées

- 2 oignons moyens ou un gros

- 450 gr de viande  hachée

- 1 gousse d'ail

- 2 grosses tomates ou 3 petites

- 7 à 8 piments forts ou doux

- 1 cuillère à café de sauce tomate

- persil, sel, poivre, paprika

- 50 gr de beurre

- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile

Allumer le four à 200° (le mien est à chaleur tournante) et le laisser chauffer. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter les oignons et l'ail et les dorer un peu. Déposer la viande hachée dans la casserole et faire revenir la viande pendant 10 minutes à peu près, ajouter ensuite les tomates pelées et coupées en dés ainsi que 2 piments émincés. Laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes à feu moyen. Saler, poivrer, ajouter le paprika. Eteindre le feu et ajouter le persil, mélanger, laisser de côté.

Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur les badigeonner d'huile et les déposer dans un grand plat à four puis les enfourner pendant au moins 20 minutes

Puis lorsqu'elles sont grillées comme ça

on les sort du four et on tasse légèrement la chair avec une fourchette

puis à l'aide d'une cuillère on dépose la farce au milieu des aubergines, puis on dépose par dessus pour décorer des rondelles de tomate et des piments. Ensuite on fait bouillir 0,5 litre d'eau et on dilue dedans une cuillère à café de sauce tomate, on verse cette sauce dans le plat des aubergines et on enfourne pendant 20 minutes à mi hauteur à 180°. 

Voilà ce que ça donne à la sortie du four.

Ingrédients pour le riz pilaf : j'utilise toujours du riz basmati alors,

- 1 mesure de riz (on peut mesurer avec un bol, un verre, une tasse etc...,

- 2 mesures d'eau chaude,

- 100gr de beurre,

- un verre de petits pois surgelés, du sel. 

Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter le riz et mélanger pour que les grains de riz soient imprégnés de beurre, puis ajouter les petits pois, saler et ajouter 2 mesures d'eau chaude. Dès qu'on a des petites ébullitions , baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1/4 d'heure. Laisser reposer, pour que les grains soient bien gonflés.

Aubergines farcies et riz pilaf