couscous

Bonsoir, ce soir je vais vous donner la recette du couscous (à la turque), j'adore ça, ce mélange de semoule et de légumes + viandes, ça calle bien, c'est délicieux et c'est un repas complet. J'ai du mal avec les enfants, surtout ma fille Asya car elle n'aime pas trop ça, elle fait semblant de s'étouffer avec les graines de couscous, mais bon, peut-être qu'elle appréciera plus tard. Bon passons à la liste des ingrédients :

- 1 kg de viande (peu importe laquelle)

-  4 grosses carottes

- 3 pommes de terre

- 2 gros oignons

- 2 navets

-  2 courgettes

- 1 verre de petits pois

- 1 bol de pois chiches cuits la veille

- 2 gousses d'ail

- 2 bonnes grosses cuillères de beurre

- 1/4 d'un chou blanc

- 1 grosse cuillère de sauce tomate

- quelques piments

- 1 kg de couscous (de préférence fin)

- des épices tels que cumin, poivre, coriandre, persil, harissa

On fait fondre le beurre dans une cocotte, et on fait revenir la viande coupée en cube dedans, on laisse dorer, puis on ajoute les oignons coupés grossièrement ainsi que l'ail. On laisse mijoter quelques cinq minutes, puis on ajoute de l'eau sur la viande afin de couvrir largement, on ajoute les pois chiches, les épices, le sel on dilue la sauce tomate dans de l'eau et on couvre puis on laisse cuire 25 minutes après la mise en rotation de la soupape. Pendant ce temps-là, on épluche tous les légumes, on les coupe en bâtons  à part le chou que l'on coupe en deux. Puis, au bout de 25 minutes, on ajoute les carottes, les petits pois et le chou, on laisse mijoter 5 minutes dans la cocotte. On ajoute les navets, les pommes de terre, les courgettes, et on laisse encore mijoter 5 minutes. Pendant ce temps-là, on fait cuire la semoule comme indiqué sur le paquet, et on réserve.

On fait frire les piments dans un peu d'huile (s'ils sont forts c'est encore meilleur). On met de côté. On récupère deux louches du jus des légumes et on y ajoute de l'harissa, on dilue, et on met de côté.

Alors, étape finale, on met la semoule cuite dans une assiette creuse, on y ajoute le mélange légumes-viande en veillant à ce que le mélange soit homogène, arroser copieusement avec le jus à l'harissa, puis décorer avec les piments frits. Bon appétit !!!