BAKLAVA

Bonsoir, je l'avais promis au moment de la fête du mouton et voici une recette de ce que l'on confectionne en général pendant les fêtes  : j'ai nommé le baklava.

Ce n'est pas évident à préparer au début mais plus vous vous y mettrez et mieux ça ira. Passons à la liste des ingrédients.

Tout d'abord la pâte :

- 1 pot de yaourt nature (on garde le pot vide qui va nous servir de mesure)

- 1 pot à yaourt de lait

- 1 pot à yaourt d'huile

- 1 levure chimique

- 1 cuillère à soupe de vinaigre

- 1 oeuf

- 1 pincée de sel

- à peu près 500 gr de farine

- de la maïzena

Pour fourrer :

- 1 grand verre de noisettes décortiquées et sans peau

- 1/2 verre d'amandes mais vous pouvez mettre des noix à la place des noisettes et des amandes

Pour le sirop :

- 3 grands verres de sucre en poudre

- 4 grands verre d'eau

- le jus d'un citron

Pour dorer :

150 gr de beurre fondu avec un peu d'huile de tournesol

Alors on commence par préparer le sirop, on mélange le sucre et l'eau et on porte à ébullition. Au bout de 10 minutes à peu près on ajoute le jus de citron et on laisse bouillir encore 5 minutes. On met de côté afin que ça refroidisse.

On passe à la pâte, on mélange tous les ingrédients sauf la farine et la maïzena. On ajoute la farine petit à petit, jusqu'à ce qu'on obtienne une belle pâte homogène et souple. Ensuite on fait des petites boulettes de la grosseur d'une noix, on devrait en obtenir 32. Ensuite on dépose la maïzena sur le plan de travail et on met toutes les boulettes dedans, puis on les étale une par une jusqu'à ce qu'elles fassent à peu près 15 cm de diamètre, puis on dépose  4  feuilles les unes sur les autres et on ajoute une cuillère à soupe de maïzena entre chaque feuille et on les étale jusqu'à ce qu'elles atteignent 40 ou 50 cm de diamètre. Les plats à baklava font entre 40 et 50 cm de diamètre minimum. Si vous voulez utiliser un plat plus petit vous devrez  respecter le nombre de couches c'est à dire une trentaine. N'hésitez pas à mettre de la maïzena sur le plan de travail car ça empêche la pâte de coller et permet de mieux l'étaler. On utilise pour étaler la pâte  un rouleau qui ressemble plus à un manche de balai, photo à venir, car je n'ai pas pensé à prendre de photos du rouleau que l'on appelle"oklava", il est en général très fin c'est ce qui permet d'étaler les feuilles très fines. J'espère que vous me suivez toujours. On peut si on veut étaler les feuilles une par une ou alors 4 par 4 ou encore 8 par 8 mais,ça c'est quand vous passerez pro dans le domaine !!! Une fois étalées,on dispose les feuilles dans le plat qu 'on aura beurré (beurre fondu). On peut toutes les 8 feuilles,disperser les noisettes ou les noix ou les amandes hachées ou on peut juste les disposer au milieu c'est à dire 16 feuilles en dessous et 16 feuilles au dessus. Une fois toutes les feuilles étalées, et fourrées avec les noisettes etc... On coupe avec un couteau bien tranchant en donnant les formes que l'on veut moi j'ai découpé en forme de petits carrés, il vaut mieux que les formes soient petites c'est plus joli et plus pratique pour déguster. Ensuite, on fait fondre le beurre et on y ajoute l'huile de tournesol et on étale ce mélange à l'aide d'une cuillère sur tout le plat et on le met dans le four préchauffé à 200° et dès que l'on met le plat dans le four on baisse la température à 160° et on laisse cuire. On surveille car ça peut très vite brunir. Dès que le baklava a une jolie couleur dorée on le sort du four et on laisse refroidir. On verse le sirop qui est maintenant tiède sur le baklava qui est tiède ou froid. Bon appétit. J'espère que j'ai été clair sinon vous pouvez toujours me demander de plus amples renseignements, j'attends vos commentaires.