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Ce soir je vais vous donner la recette des köfte (lisez keuftè), il s'agit de boulettes de viande hachée ( en général du boeuf, mais vous pouvez utiliser du veau, du mouton ou de l'agneau). On les sert en général avec du riz, des pâtes, des légumes etc... Au barbecue, ils sont incontournable de nos assiettes en été accompagnés de salade verte et de tomates ainsi que des aubergines grilées en salade. Vous aurez la recette des aubergines aussi bientôt. A ce soir pour la recette des köfte.
Jeudi 22 Janvier 2009Poster un commentaire
Bonsoir à tous, voici la recette des köfte comme promis. Mais auparavant, je dois vous expliquer comment j'obtiens le pain sec émietté dont je me sers dans cette recette. Je laisse se déssécher à l'air libre pendant au moins une semaine du pain rassi, lorqu'il est bien sec je le râpe dans le robot, mais attention à ce qu'il soit bien sec sinon vous riquez de forcer le robot et de l'abimer. J'en ai toujours une grosse boîte (genre boîte de blédilait) d'avance, comme le pain est totalement déshydraté, ça se conserve plusieurs mois. Et comme on adore les köfte, le pain rassi n'est pas perdu. Voilà à quoi ressemble le pain sec et râpé.
 On mélange tous les ingrédients et on pétrit pendant au moins 5 minutes. Après on prend un peu de ce mélange de façon à former une boule grosse comme une noix. Ensuite on roule cette boule de façon à former un boudin que l'on applatit avec la paume de la main, et ainsi de suite.
 Voici les 3 étapes en photo. Ensuite, on met du papier sulfurisé dans le fond d'une poêle même si elle est antiadhésive, et on dispose les köfte dessus et on les laisse griller en les retournant de temps en temps. Les servir accompagnés de salade et de tout ce que vous voulez. Mais n'oubliez pas, essayez-les au barbecue dès l'arrivée des beaux jours. Vous pouvez aussi les plonger dans un bain d'huile, mais j'aime moins car c'est gras. Si ce n'est pas assez clair, vous pouvez me contacter.
 BON APPETIT !
Tags associés : Köfte
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